Nell'industria di trasformazione alimentare, la scelta degli scaffali per la conservazione a freddo deve tenere pienamente conto della tipologia di alimento, della modalità di conservazione e del processo di produzione.
Le imprese di produzione alimentare, che trattano diverse varietà di prodotti, necessitano di soluzioni di conservazione frigorifera. Con l’espansione delle attività, lo spazio di magazzino tradizionale diventa inadeguato, mentre i sistemi di scaffalature convenzionali soffrono di uno stoccaggio inefficiente e di un elevato consumo energetico. Per affrontare queste sfide, sono state implementate scaffalature di tipo passante. Questo sistema utilizza un modello di stoccaggio pallettizzato in cui i carrelli elevatori possono accedere direttamente agli scaffali, eliminando i corridoi tra le file e unendo gli scaffali in unità interconnesse. Questa configurazione massimizza l'utilizzo della capacità di stoccaggio collegando le merci all'interno della stessa riga e colonna. Rispetto alle scaffalature convenzionali, i sistemi di tipo passante aumentano l’efficienza dello spazio di magazzino di oltre il 40%, aumentando significativamente la capacità di inventario. I requisiti ridotti dei corridoi riducono anche lo spazio di refrigerazione negli impianti di stoccaggio a freddo, riducendo così il consumo di energia. Inoltre, la struttura snella delle scaffalature passanti consente una facile categorizzazione e posizionamento dei prodotti, migliorando l'efficienza gestionale e controllando efficacemente i costi operativi complessivi.
Ripiani applicabili: rack per pallet + combinazione di rack fluente
Oltre alle scaffalature passanti, anche la combinazione di scaffalature portapallet e scaffalature a flusso è una soluzione di conservazione frigorifera comunemente utilizzata nell'industria di trasformazione alimentare. Le scaffalature per pallet presentano una struttura semplice, una facile installazione e un'elevata capacità di carico, che le rendono adatte allo stoccaggio di merci in pallet pieni. Nelle celle frigorifere degli stabilimenti di trasformazione alimentare, grandi quantità di materie prime e prodotti finiti possono essere immagazzinate utilizzando sistemi di scaffalature per pallet, facilitando la movimentazione e il carico/scarico dei carrelli elevatori. Le scaffalature a flusso si sono tipicamente evolute da sistemi di scaffalature a traverse di medie dimensioni. Ogni strato del ripiano contiene canali di flusso a rulli in lega di alluminio o lamiera con una leggera inclinazione (circa 3°) tra le travi anteriori e posteriori. Le merci vengono solitamente avvolte in carta o collocate in casse di plastica, sfruttando la gravità per il movimento del materiale e l'operazione first-in-first-out. Sulle linee di produzione alimentare, le scaffalature di flusso possono essere utilizzate per le transizioni di processo e la distribuzione dei materiali, consentendo una consegna rapida alle ubicazioni richieste e migliorando l'efficienza della produzione. Ad esempio, nelle celle frigorifere degli impianti di lavorazione del pane, le scaffalature per pallet possono immagazzinare materiali sfusi come farina e lievito, mentre le scaffalature a flusso possono contenere impasti preconfezionati per un facile accesso da parte degli operatori della linea di produzione, garantendo una perfetta integrazione del flusso di lavoro.
