En la industria de procesamiento de alimentos, la elección de los estantes de almacenamiento en frío debe considerar completamente el tipo de alimento, el modo de almacenamiento y el proceso de producción.
Las empresas de fabricación de alimentos, que manejan diversas variedades de productos, requieren soluciones de almacenamiento en frío. A medida que las operaciones se expanden, el espacio del almacén tradicional se vuelve inadecuado, mientras que los sistemas de estanterías convencionales sufren de un almacenamiento ineficiente y un alto consumo de energía. Para abordar estos desafíos, se han implementado estanterías de tipo pasante. Este sistema utiliza un modelo de almacenamiento paletizado donde los montacargas pueden acceder directamente a los estantes, eliminando pasillos entre filas y fusionando estantes en unidades interconectadas. Esta configuración maximiza la utilización de la capacidad de almacenamiento al vincular productos dentro de la misma fila y columna. En comparación con las estanterías convencionales, los sistemas de tipo pasante aumentan la eficiencia del espacio del almacén en más de un 40 %, lo que aumenta significativamente la capacidad de inventario. Los requisitos reducidos de pasillos también reducen el espacio de refrigeración en las instalaciones de almacenamiento en frío, lo que reduce el consumo de energía. Además, la estructura optimizada de las estanterías de tipo pasante permite una fácil categorización y posicionamiento de los productos, lo que mejora la eficiencia de la gestión y controla eficazmente los costos operativos generales.
Estantes aplicables: estante para paletas + combinación de estante fluido
Además de las estanterías de tipo pasante, la combinación de estanterías para paletas y estanterías dinámicas también es una solución de almacenamiento en frío comúnmente utilizada en la industria de procesamiento de alimentos. Las estanterías para palets presentan una estructura sencilla, una fácil instalación y una gran capacidad de carga, lo que las hace adecuadas para almacenar mercancías en palets completos. En las instalaciones frigoríficas de las plantas procesadoras de alimentos se pueden almacenar grandes cantidades de materias primas y productos terminados mediante sistemas de estanterías paletizadas, facilitando el manejo y la carga/descarga con carretillas elevadoras. Los estantes dinámicos generalmente evolucionaron a partir de sistemas de estanterías con vigas transversales de tamaño mediano. Cada capa de estante contiene canales de flujo de chapa de metal o aleación de aluminio con rodillos con una suave inclinación (aproximadamente 3°) entre las vigas delanteras y traseras. Los productos generalmente se envuelven en papel o se colocan en cajas de plástico, utilizando la gravedad para el movimiento del material y la operación de primero en entrar, primero en salir. En las líneas de producción de alimentos, los estantes dinámicos se pueden utilizar para las transiciones de procesos y la distribución de materiales, lo que permite una entrega rápida a las ubicaciones requeridas y mejora la eficiencia de la producción. Por ejemplo, en el almacenamiento en frío de las plantas procesadoras de pan, las estanterías para paletas pueden almacenar materiales a granel como harina y levadura, mientras que las estanterías dinámicas pueden contener masa prefabricada para un fácil acceso de los trabajadores de la línea de producción, lo que garantiza una integración perfecta del flujo de trabajo.